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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en Para abrir boca... > Tártaro de Gambas y Langostinos con Huevas de Trucha
 
Ingredientes

- 150 grs. de colas de langostinos
- 150 Grs. de colas de gambas
- 2 cucharadas de huevas de trucha
- Cebollino picado
- 2 limas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pimienta molida
- 1 pimiento jalapeño picado
- Cilantro fresco picado
- Sal

Preparación
Para comenzar picaremos todo el marisco en trocitos pequeños (gambas y langostinos). En un bol echamos la mezcla y lo maceramos con el zumo de lima y sal durante diez minutos. A continuación añadiremos el resto de los ingredientes (aceites, hierbas y pimiento jalapeño).

Para presentar el plato, poner el tártaro en un aro de acero y colocar encima las cucharadas de huevas de trucha.
Esta receta es una creación de
El Faro de El Puerto
 
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Revista 04-IV Época
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