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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en Para abrir boca... > Picadillo de gurumelos, culantro y poleo
 
Ingredientes

- 1kg de gurumelos
- 3 ó 4 cebollas frescas
- 5 ó 6 hojas de poleo
- Culantro
- 1 lata de tomate entero pelado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Es aconsejable utilizar para este picadillo las cazoletas abiertas de gurumelos. Ponemos en la plancha una pizca de sal y asamos los gurumelos bien limpios. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. En un bol picamos las cebollas frescas, las hojas de poleo, el culantro y la lata de tomates enteros pelados. Añadimos los gurumelos a trozos y aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra, al gusto.
Esta receta es una creación de
Azabache
 
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Revista 04-IV Época
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