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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo queaglutina a 23 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en Para los amantes del Arroz... > Arroz con Pato
 
Ingredientes

- ½ Kg de pato
- 125 gr. de cebolla
- 75 gr. de mantequilla
- 320 gr. de arroz bomba
- 1 diente de ajo
- 15 cl de jugo de carne
- 12,5 cl de vino tinto
- 7,5 cl de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de tomillo
- Una pizca de sal

Preparación
Troceamos el pato y lo salpimentamos. A continuación lo sofreímos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Cuando comience a dorarse, añadiremos la cebolla y los ajos troceados en brunoise (daditos). Una vez que la verdura se ha pochado vertemos el vino tinto, el resto de especias y el jugo de carne. Dejamos cocer hasta que la carne esté en el punto deseado. Por último echamos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Esta receta es una creación de
Manolo Mayo
 
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Revista ORO 7
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