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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en Para los amantes del Arroz... > Arroz con Pato
 
Ingredientes

- ½ Kg de pato
- 125 gr. de cebolla
- 75 gr. de mantequilla
- 320 gr. de arroz bomba
- 1 diente de ajo
- 15 cl de jugo de carne
- 12,5 cl de vino tinto
- 7,5 cl de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de tomillo
- Una pizca de sal

Preparación
Troceamos el pato y lo salpimentamos. A continuación lo sofreímos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Cuando comience a dorarse, añadiremos la cebolla y los ajos troceados en brunoise (daditos). Una vez que la verdura se ha pochado vertemos el vino tinto, el resto de especias y el jugo de carne. Dejamos cocer hasta que la carne esté en el punto deseado. Por último echamos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Esta receta es una creación de
Manolo Mayo
 
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REVISTA ORO
Revista 04-IV Época
Orografía de la Cocina Andaluza.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Aniceto Saenz nº 16, Puerta 7. 41003 Sevilla.
Gerencia: jccerfri@gmail.com · info@comarestaurantes.com
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