El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.
Estamos en De la Mar Marinera > Parpatana de Atún Rojo con Calabaza asada
Ingredientes
- Parpatana de atún rojo
- 200 gr de calabaza
- Sal
- Pimienta
- Una cucharada pequeña de Jengibre
- Una cucharada pequeña de curry
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Primero asaremos los filetes de la parpatana (una de las partes que obtenemos del ronqueo del atún, concretamente bajo la boca, es muy jugosa e ideal para guisos). Al mismo tiempo asamos también la calabaza cortada en cuadrados grandes. A continuación aderezamos la calabaza con el jengibre rallado y el curry. Para presentar el plato poner encima de la calabaza la parpatana. Sazonar y acompañar con un poco de aceite. Terminar con un poquito de tomillo y romero.
