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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en De la Mar Marinera > Parpatana de Atún Rojo con Calabaza asada
 
Ingredientes

- Parpatana de atún rojo
- 200 gr de calabaza
- Sal
- Pimienta
- Una cucharada pequeña de Jengibre
- Una cucharada pequeña de curry
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Primero asaremos los filetes de la parpatana (una de las partes que obtenemos del ronqueo del atún, concretamente bajo la boca, es muy jugosa e ideal para guisos). Al mismo tiempo asamos también la calabaza cortada en cuadrados grandes. A continuación aderezamos la calabaza con el jengibre rallado y el curry. Para presentar el plato poner encima de la calabaza la parpatana. Sazonar y acompañar con un poco de aceite. Terminar con un poquito de tomillo y romero.
Esta receta es una creación de
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Revista 04-IV Época
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