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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo queaglutina a 23 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en De la Mar Marinera > Cocochas de Bacalao en salsa verde.
 
Ingredientes

(4 personas).

- 1/5 kg. de cocochas fresca de bacalao
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 copa de vino blanco
- Caldo de pescado
- Harina
- Ajo
- Perejil
- Sal

Preparación
En una sartén con aceite de Oliva, no a mucha temperatura, freímos el ajo en láminas y sin que lleguen a dorar añadimos una cucharadita de harina, y luego con una varilla movemos durante unos momentos para seguidamente añadir el vino blanco y el perejil muy picado.

A continuación agregamos el caldo de pescado y las cocochas, un poco de sal y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Importante servir bien caliente.
Esta receta es una creación de
Casa Bigote
 
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REVISTA ORO
Revista 06-VI Época
C.O.M.A. en Andalucía.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Félix Rodríguez de La Fuente, nº 15. 41808 Villanueva del Ariscal (Sevilla)
Gerencia: jccerfri@gmail.com · info@comarestaurantes.com
 
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