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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en Para abrir boca... > Almejas con setas o champiñones con jamón.
 
Ingredientes

- 50 cc. de aceite de oliva
- 100 gr. ajetes
- 25 gr. harina
- 75 gr. jamón a taquitos
- 125 cc. vino blanco
- 100 cc. fumet
- 100 gr. de champiñones o setas (dependiendo de la temporada)
- 250 gr. de almejas

Preparación
Se refríen los ajetes, se le echan los champiñones o las setas. A continuación, las almejas, harina, el vino blanco, el fumet y los taquitos de jamón.

Se espolvorea con cebollino o perejil muy picado.
Esta receta es una creación de
El Faro de Cádiz.
 
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REVISTA ORO
Revista 04-IV Época
Orografía de la Cocina Andaluza.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Aniceto Saenz nº 16, Puerta 7. 41003 Sevilla.
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