club restaurantes gastronomía actualidad revista patrocinadores contacto

Bienvenidos al
Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en Para abrir boca... > Ensalada de Langosta, Langostinos y Pipirrana.
 
Ingredientes

(2 personas).

Para la pipirrana:

- 1/2 cebolla fresca
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 pepino
- 2 tomates de pera
- Sal
- Vinagre
- AOVE

Preparación
Todas las verduras picadas en brunoise y aderezadas con la sal, aceite y vinagre.

Cocción de langosta y langostino: para la langosta partimos de agua fría, introducirla y una vez que el agua rompa a hervir cocemos durante 16 a 18 min. Enfriar a temperatura ambiente. Para los 8 langostinos, cocemos partiendo de agua hirviendo, cuando rompa el agua a hervir introducimos los langostinos y cocemos durante 4 a 5 min. Enfriar en agua con hielo.

Para el montaje del plato, ponemos un molde en forma de aro y lo rellenamos de nuestra pipirrana, a continuación rodear de langosta y langostinos el timbal de pipirrana.
Esta receta es una creación de
Azabache.
 
Recetas de la A a la Z
Portichuelo
 
Ventorrillo El Chato
 
El Faro de Cádiz.
 
Támesis London.
 
Manolo Mayo
 
Sevilla Bahía.
 
El Espigón.
 
Casa Rufino.
 
Sevilla Bahía
 
Portichuelo.
 
Casa Bigote
 
Casa Robles
 
Almudaina
 
Azabache.
 
Almudaina.
 
Terraza Carmona
 
Las Conchas
 
Casa Robles.
 
Becerrita
 
El Faro de El Puerto.
 
La Menorah
 
El Espigón
 
Casa Rufino
 
Las Conchas.
 
Azabache
 
Manolo Mayo.
 
Mesón El Copo
 
El Faro de Cádiz
 
La Menorah.
 
La Toja.
 
Ventorrillo El Chato.
 
Becerrita.
 
El Faro de El Puerto
 
Casa Bigote
 
Terraza Carmona
 
REVISTA ORO
Revista 04-IV Época
Orografía de la Cocina Andaluza.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Aniceto Saenz nº 16, Puerta 7. 41003 Sevilla.
Gerencia: jccerfri@gmail.com · info@comarestaurantes.com
desarrollado por MARTE PRODUCCIONES