El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 24 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.
Estamos en De la Mar Marinera > Chocos en salsa.
Ingredientes
(6 raciones).
- 2 kg de chocos
- 4 cebollas
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de tomate frito
- 50 mg de vino de manzanilla
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 100 mg de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Azafrán
- Maicena
Preparación
Se limpian los chocos y se cortan en tiras, se pican las cebollas, pimientos verdes y los pimientos rojos, las zanahorias se cortan en rodajas.
Se refríe todo con el ajo durante unos 15-20 minutos, se le añaden los chocos con todos los ingredientes y se incorpora el vino.
Se cuece unos 30 minutos y cuando los chocos están tiernos se echa la maicena y se deja 10 minutos a fuego lento.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Félix Rodríguez de La Fuente, nº 15. 41808 Villanueva del Ariscal (Sevilla)
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