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Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 20 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

Estamos en De la Mar Marinera > Chocos en salsa.
 
Ingredientes

(6 raciones).

- 2 kg de chocos
- 4 cebollas
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de tomate frito
- 50 mg de vino de manzanilla
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 100 mg de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Azafrán
- Maicena

Preparación
Se limpian los chocos y se cortan en tiras, se pican las cebollas, pimientos verdes y los pimientos rojos, las zanahorias se cortan en rodajas.

Se refríe todo con el ajo durante unos 15-20 minutos, se le añaden los chocos con todos los ingredientes y se incorpora el vino.

Se cuece unos 30 minutos y cuando los chocos están tiernos se echa la maicena y se deja 10 minutos a fuego lento.
Esta receta es una creación de
Portichuelo.
 
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REVISTA ORO
Revista 04-IV Época
Orografía de la Cocina Andaluza.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Aniceto Saenz nº 16, Puerta 7. 41003 Sevilla.
Gerencia: jccerfri@gmail.com · info@comarestaurantes.com
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