El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 24 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.
Estamos en De la Huerta... > Salteado de alcachofas con jamón.
Ingredientes
Limones, alcachofas, ajos, sal, jamón Ibérico.
Preparación
1º. Ponemos agua con limón en un barreño para que la alcachofa no se oxide.
2º. Limpiamos la alcachofa dejando el corazón, la partimos a la mitad y quitamos pelusitas. Se van volcando al barreño.
3º. Las pasamos al horno, función vapor, durante 20 min.
4º. El paso siguiente es ponerlo en el batidor de temperatura, para bajarla.
5º. Con eso conseguimos cocinar SIN NADA DE AGUA, consiguiendo conservar todos los sabores y nutrientes.
6º. Picamos unos ajitos, los rehogamos y cuando estén doraditos añadimos las alcachofas y sal al gusto. Terminamos de rehogar.
7º. Justo antes de sacarlo, le echamos el jamoncito y ya tenemos listo nuestro salteado de alcachofas con jamón.
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Félix Rodríguez de La Fuente, nº 15. 41808 Villanueva del Ariscal (Sevilla)
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