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Bienvenidos al
Club de Oro de la Mesa Andaluza

El Club de Oro de la Mesa Andaluza es una de las más importantes asociaciones de restaurantes en la comunidad,
un colectivo que aglutina a 24 de los mejores establecimientos andaluces, de sobrado prestigio,
repartidos por las ocho provincias de esta región.

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08/09/2013
Programación ARRAEZ SOTARRÁEZ 2013
Del 8 al 22 de Septiembre en Isla Cristina, se va a celebrar el ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XII Encuentro de Capitanes de Almadraba y, dentro de estas Jornadas, se ha organizado la VIII Semana del Atún. Además de las oportunas conferencias, ponencias, catas de mojama y recuperación de un ancla de 600 kg utilizado por la almadraba Reina Regente y RONQUEO DE ATÚN el domingo 8 de septiembre en la plaza de la Almadraba, Barriada Punta del Caimán, Isla Cristina.

Habrá 2 almuerzos preparados por grandes Restauradores, todos ellos elegidos entre los mejores y más afamados de nuestro País.
13/Sep (Viernes): “Restaurante Antonio” Zahara de los Atunes, Cádiz
14/Sep (Sábado): José Antonio Zaiño “Restaurante Casa Rufino” (Isla Cristina).

Las comidas se celebrarán en el Restaurante Casa Rufino a las 14,30 h. Carretera de la playa central s/n de Isla Cristina.

Se elaborarán platos diferentes en cada uno de los almuerzos. La materia prima estrella será el atún Thunnus thynnus de almadraba de derecho capturados en el Estrecho, casi imposible de conseguir no sólo por su elevado precio sino por su escasez. Utilizaremos el cuarto blanco del atún (barriga o ventresca, tarantelo, descargamento, cola blanca y pellejito blanco). Gracias a la colaboración del Restaurante Casa Rufino, de diversas Bodegas, y de los profesionales mencionados, el precio de cada uno de los almuerzos será sólo de cincuenta euros. Las plazas son muy limitadas (60).

Todos aquellos que estéis interesados podéis comunicarlo, a la mayor brevedad posible. Dichas reservas las, deberéis realizar por teléfono o e-mail 959.331739, 650 59 74 52 amigosdelatun@amigosdelatun.com
Una vez que se confirme la reserva esta será efectiva cuando se abone en la cuenta corriente de la asociación. En el concepto indicar número de comensales y día de la comida.


Nuevamente los isleños acogen en su ciudad Arraéz y Sotarráez XII Encuentro de Capitanes de Almadraba, que cada septiembre, desde hace ya 12 años, reúne en torno al Atún a prestigiosos entendidos en todos los campos de la cultura relacionados con la extracción, la biología, la historia o la gastronomía del tan afamado como desconocido, Atún Rojo de almadraba, Thunnus thynnus, y el Atún de aleta amarilla, Thunnus albacares.

Estos Encuentros nos acercan a la cultura del Atún, de la pesca almadrabera y de todos esos pueblos que a través de los siglos han sabido conservar un arte pesquero ecológico y que, al mismo tiempo, ha contribuido a la supervivencia de esas mismas gentes a lo largo de la historia. Hablamos de los isleños, pueblo marinero y pescador que desde su fundación en 1756 se ha dedicado a las almadrabas. Ya en esta época los vecinos de La Higuerita trabajaban en las almadrabas de La Mojarra, Punta de la Espada y La Tuta. De ellos y de sus mujeres aprendimos también el procesamiento y elaboración del Atún Rojo y el arte culinario de sus platos salidos de los fogones populares. De sus chancas salen las mejores mojamas, ahijás y huevas de grano prensada.

Pero como el mundo no se detiene y el hombre ambiciona ir cada día un poco más lejos, también ha evolucionado el sabroso arte de la buena cocina. Por ello, un año más, nos acompañan grandes chef venidos de distintos puntos de nuestro país, y los grandes restauradores isleños para hacernos disfrutar con nuevos manjares extraídos del Atún.
 
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Revista primavera 2020
Revista ORO 8
 
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Félix Rodríguez de La Fuente, nº 15. 41808 Villanueva del Ariscal (Sevilla)
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