Ferran Adrià y CaixaBank reúnen a las estrellas de la cocina en Sanlúcar de Barrameda.
12/05/2022
Presentación de la revista ORO 9 en Sanlúcar de Barrameda
26/05/2022
El arte de la pesca de Almadraba se sitúa en lugares donde tradicionalmente se ha observado el paso de las “balsas” ó “cardúmenes” de túnidos, con el fin de lograr que entren en el “laberinto” de redes hasta llegar al “copo” o lugar donde se realiza la “levantá” y de este modo proceder a sus capturas.
Del 23 Mayo al 30 de Junio de 2022 – Experiencias de Almadraba en Restaurante Becerrita.
Atún rojo salvaje de Almadraba -60º
– Mojama Extra “Pata Negra” con Barquilla de Pan de Cereales y Frutos Secos (dos unid.)
– Tartar de Cola Blanca
– Tuna Tartar al Estilo del Steak (Novedad)
– Tataki de Descargado con Fondo de Salmorejo y Virutas de Jamón
– Carpacho de Toro, Tomate Rallado y Encurtidos (Novedad)
– Sashimi, Tosta de Hojaldre y Crema de Guacamole (Novedad)
– Descargamento Marinado con Crema de Mango y Miel sobre Pan de Cristal (Novedad)
– Sandwich de Ventresca y Crema de Payoyo (Novedad)
– Ventresca Plancha con Ali-Oli de Albahaca
– Lingote de Solomillo Relleno de Boletus con su Crema Crujiente (Novedad)
– Tartar de Cola Blanca
– Tuna Tartar al Estilo del Steak (Novedad)
– Tataki de Descargado con Fondo de Salmorejo y Virutas de Jamón
– Carpacho de Toro, Tomate Rallado y Encurtidos (Novedad)
– Sashimi, Tosta de Hojaldre y Crema de Guacamole (Novedad)
– Descargamento Marinado con Crema de Mango y Miel sobre Pan de Cristal (Novedad)
– Sandwich de Ventresca y Crema de Payoyo (Novedad)
– Ventresca Plancha con Ali-Oli de Albahaca
– Lingote de Solomillo Relleno de Boletus con su Crema Crujiente (Novedad)
– Morrillo Simplemente Plancha con Muselina de Soja
– Chuleta de Atún Rojo (0.7-1 Kg) (tres cortes en una pieza: ventresca, tarantelo y descargado)
– Chuleta de Atún Rojo (0.7-1 Kg) (tres cortes en una pieza: ventresca, tarantelo y descargado)
– Guiso de Facera al Estilo del Menudo (Novedad)
Más información y reservas:
Telf. 954 412 057 · restaurante@becerrita.com
www.becerrita.com
