La Cocina forma parte de la cultura de sus pueblos y de sus tradiciones.
02/06/2022
Manuel Moreno participa en el 47º Concurso Internacional de Fideuá y Gastronomía
02/06/2022
Miriam Rodríguez, Chef del restaurante Venta La Duquesa, participó en un showcooking en el Salón Vinoble 2022, en Jerez de la Frontera, donde un total de 30 empresas andaluzas promocionaron su oferta internacionalmente.
El desarrollo del evento, tuvo lugar en el Alcázar de Jerez de la Frontera, donde reunieron a casi 50 expositores con más de 500 referencias de vino, de 8 países, España, Estados Unidos, Canadá, Francia, Portugal, Italia, Grecia y Suecia.
En el programa de catas y actividades, donde se dio a conocer la historia y la cultura del lugar de origen de elaboración de los vinos presentados, participaron distintos chefs, entre ellos, Miriam Rodríguez de Venta La Duquesa junto a Ana Real, enóloga de Bodegas Álvaro Domecq, en un showcooking que llevaba como título «Influencia del entorno», realizando elaboraciones con productos de km0, como las Habitas tiernas con Amontillado y huevo cuajado, Steak Tartar de vaca Retinta con mayonesa de Oloroso o el Cremoso de chocolate al 70% al Oloroso y mermelada de higos de la huerta de Medina Sidonia.
Otros participantes:
Javier Muñoz, chef de La Carboná, y Paola Medina, enóloga de Williams & Humbert, con el showcooking ‘La cocina del Chef del Sherry’
Los Chefs Víctor Álvarez y Loles Hedrero junto a Joaquín Gómez Beser, enólogo de Bodegas Albariza, en ‘Jabonero de estero & Del’Acua delicias de mar’
Mario Jiménez, chef del Faro de Cádiz y Primitivo Collantes, con ‘La viña al cuadrado. El Faro de Cádiz’
Chef Pedro Aguilera, del Mesón Sabor Andaluz, Pepe Ferrer (Consejo Regulador) y vinos de Bodegas Barbadillo, con ‘Una mirada a la huerta de la sierra de Cádiz’
Chef Mauro Barreiro, de Cooking Almadraba, y Pepe Blanco, de Bodegas Callejuela, bajo el título de ‘La callejuela del atún’
