• Español
  • English
logologologologo
  • Club
  • Restaurantes
  • Gastronomía
  • Actualidad
  • Revista
  • Patrocinadores
  • Contacto
Homenaje a toda una vida, Manuel Gómez, embajador de la comarca del Andévalo.
16/12/2021
La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha organizado las jornadas “Influencias de los Puertos en la Gastronomía”.
18/01/2022

Raúl Daza y José Miguel Pérez ganan la II edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración.

18/12/2021

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha acogido, por segundo año consecutivo, la final del concurso de cocina ecológica organizado por Ecovalia.

El onubense Raúl Daza se ha proclamado vencedor de esta edición en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur el ganador ha sido el almeriense José Miguel Pérez.

`Andalucía´ ha sido el nombre del plato que ha otorgado al onubense Raúl Daza el galardón de ganador de la segunda edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posición ha sido para el almeriense José Miguel Pérez con su receta `Ballotine de pollo´.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha vuelto a ser el escenario en el que los ocho candidatos, uno por cada provincia andaluza, han disputado la final elaborando un plato con productos ecológicos.

Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha señalado que este concurso “vuelve a poner de manifiesto el gran nivel que existe en restauración en todas las provincias andaluzas y los ocho finalistas lo han demostrado con las recetas que han presentado. Los productos ecológicos son cada vez más utilizados para la elaboración de menús de restaurantes y hogares y es una prueba más de la concienciación de la sociedad sobre la necesidad de velar por nuestra salud y la del medio ambiente”.

El jurado de la gran final ha estado compuesto por: Yolanda García, chef de Gastroconciencia Grupo Caparrós; Enrique Sánchez, chef y presentador de televisión; Camila Ferraro, chef del restaurante Sobretablas; José Miguel Magín, chef de los hoteles Santos Saray; Natalia Moragues, farmacéutica y dietista – nutricionista y Laura Robles Cruzado, copropietaria del Grupo Robles Restaurantes.

Apoyos y colaboraciones

BioRestauración ha contado con el patrocinio de: la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía; las Diputaciones de Cádiz, Córdoba y Sevilla, así como Ecocesta y Carrefour. Además, han colaborado las empresas: Manzanilla Olive; Campos Carnes; Pilares Aceites de Autor; Bio Procam; Envasados Ecológicos Lola; La Almendrehesa; KomVida; Los huevos de Jaime; Grupo La Caña; Caviar de Riofrío; Almazaras de la Subbética; Bodegas Robles; Jalhuca; 1948 Óleum; Yerbal; El Gazul; Conservas Artesanales Contigo; Antonio Cano e Hijos; La Espabilá; El Mesías; Finca Fuentillezjos; Dieta Ecológica; El Horno de Vélez; Vela Blanca; Miel de Rancho Cortesano; Legumbres Baena; Bio Cayre; Naturcharc y Esteros Lubimar.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; el C.P.I.F.P. `Hurtado de Mendoza´ de Granada; la Escuela Hostelería Costa del Sol de Málaga, la Institución Provincial Fernando Quiñones de Cádiz, el Centro Superior de Arte y Ciencias Gastronómicas `La Casa de Manolete´ en Córdoba; la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; El Dornillo; Arte Culinario Andaluz; el Club de Oro de la Mesa Andaluza y la revista El Comensal también se han sumado a la iniciativa.

Por último, el proyecto ha contado con expertos en nutrición y en producción ecológica, tales como: Javier García (dietista – nutricionista y tecnólogo alimentario); Odile Fernández (médico de familia y escritora) y Mª Dolores Raigón (ingeniera agrónoma, experta en producción ecológica).

Vídeo del Concurso en el siguiente enlace:   www.youtube.com/watch?v=busBcb8kmuo

Más información:  https://biorestauracion.ecovalia.org

 

Compartir

Entradas relacionadas

20/01/2023

Patricio Úbeda participa en el I Campeonato oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos.


Leer más
  • Política de privacidad
  • Política de Cookies
CLUB DE ORO DE LA MESA ANDALUZA. C/ Félix Rodríguez de La Fuente, nº 15. 41808 Villanueva del Ariscal (Sevilla) Gerencia: jccerfri@gmail.com · info@comarestaurantes.com
Usamos cookies en nuestro sitio web para brindarle la experiencia más relevante al recordar sus preferencias y repetir las visitas. Al hacer clic en "Aceptar todo", acepta el uso de TODAS las cookies. Sin embargo, puede visitar "Configuración de cookies" para proporcionar un consentimiento controlado.
Ajustes Acepto
Gestionar consentimiento

Resumen de privacidad

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. De estas, las cookies que se clasifican como necesarias se almacenan en su navegador, ya que son esenciales para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador solo con su consentimiento. También tiene la opción de optar por no recibir estas cookies. Pero la exclusión voluntaria de algunas de estas cookies puede afectar su experiencia de navegación.
Necesaria
Siempre activado
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Estas cookies garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web, de forma anónima.
Funcional
Las cookies funcionales ayudan a realizar ciertas funcionalidades, como compartir el contenido del sitio web en plataformas de redes sociales, recopilar comentarios y otras características de terceros.
Rendimiento
Las cookies de rendimiento se utilizan para comprender y analizar los índices de rendimiento clave del sitio web, lo que ayuda a brindar una mejor experiencia de usuario a los visitantes.
Analítica
Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo los visitantes interactúan con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre métricas, el número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.
Anuncio publicitario
Las cookies publicitarias se utilizan para proporcionar a los visitantes anuncios y campañas de marketing relevantes. Estas cookies rastrean a los visitantes en los sitios web y recopilan información para proporcionar anuncios personalizados.
Otras
Otras cookies no categorizadas son las que se están analizando y aún no se han clasificado en una categoría.
GUARDAR Y ACEPTAR