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Alcauciles en salsa verde con Almejas, Espárragos y Habitas
Preparación
Pelar y confitar los alcauciles en el aceite de girasol durante 10 minutos aproximadamente. (Reservar).
Pelar los ajos y descorazonar, picar los ajos y sofreír, agregar las habitas y el fumet con las almejas, cocer y agregar el perejil, por último añadir los alcauciles, poner a punto de sal.
Ingredientes
(4 personas).
- 8 piezas de alcauciles medianos
- 8 piezas de espárragos gordos
- 200 gr de habitas peladas
- 400 cc caldo pescado (fumet)
- 50 cc aceite oliva
- 1 hoja de laurel pequeña
- 2 dientes de ajos medianos
- Perejil fresco, Sal
- 1 l. Aceite de girasol
- 8 Almejas gordas
Esta receta es una creación de
Ventorrillo El Chato
Vía Augusta Julia, s/n · 11011 Cádiz. Ctra. Cádiz - San Fernando, Km. 687 · 11011 Cádiz.
Telf.: 956 250 025 / 956 257 116
Coordenadas Geográficas: 06º 15’ 44’’ W - 36º 28’ 49’’ N
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