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Habitas babys confitadas con cebolletas, ajetes y huevo
Preparación
Confitar las habitas en el aceite, una vez tiernas, utilizar ese mismo aceite donde vamos a rehogar las cebolletas y el ajete cortados previamente en juliana; una vez rehogados, añadir las habitas, la sal y el oloroso; dejar cocer hasta evaporar el alcohol y añadir los huevos dejándolos cocinados a gusto de cada persona.
Ingredientes
250 gr de habitas sin vaina
3 cebolletas
2 ajetes frescos
150ml Aceite de oliva virgen extra
20ml de oloroso
2 huevos
Una pizca de sal a gusto
Esta receta es una creación de
Venta La Duquesa
Ctra. A-396 Km 7.700 (Ctra. Medina-Vejer). 11170 Medina Sidonia (Cádiz)
Telf.: 956 410 836
Coordenadas Geográficas: 36°26' 25.8" N - 5°54' 55.2" W
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