Preparación

Ponemos un poco de aceite en la sartén, a fuego vivo, y sofreímos la cebolleta ya picada lo más pequeña posible, cuando esté pochada, agregamos las setas de chopo limpias y cortadas pequeñitas y cuando las tengamos al punto deseado de cocción, agregamos el foie para que funda en el revuelto, mientras en otra sartén echamos aceite de oliva virgen extra; y con el aceite suave de temperatura, incorporamos los huevos para que se vayan pochando, quedando la clara algo hecha, y las yemas algo más líquidas. Cuando estén en el punto deseado de cocción, los sacamos y rompemos con las setas, el foie y la cebolleta. Rectificamos de sal y emplatamos, añadiéndole un crujiente de maíz o de pan casero, y listos para servir.

Procurar que lleguen al cliente lo más caliente posible, para que la temperatura del plato no merme.

Ingredientes

- 2 huevos por comensal
- 50 gr. de setas de chopo por comensal
- 20 gramos de cebolleta tierna
- 20 gramos de foie de oca
- Sal al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra