Preparación

• En su origen era la harina de habas o el pan lo que aportaba solidez al conjunto. Hoy en día, estos se sustituyen casi en su totalidad por la almendra triturada. El orden de los ingredientes es también muy importante; después de tener hecha una masa con el pan, ajo y algunas almendras debemos incorporar el aceite al hilo.
• Ponemos en la batidora el pan, el ajo, la sal y el vinagre
• Antes de batir regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• Batimos bien hasta conseguir una textura muy cremosa
• Servimos en un plato hondo la crema y adornamos con las uvas y el jamón ibérico.

Rematamos con un hilo de AOVE ¡Y a comer!

Ingredientes

- 250 gr de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo
- 150gr de almendra cruda y pelada
- 200gr de aceite de oliva extra
- 8 uvas peladas y despepitadas
- 4 lomos de sardinas ahumadas
- 1 bote de esferificaciones negras de pescado o en su defecto huevas de lumpo
- Agua, la que vaya pidiendo
Vinagre y sal al gusto