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Parpatana de Atún Rojo con Calabaza asada
Preparación
Primero asaremos los filetes de la parpatana (una de las partes que obtenemos del ronqueo del atún, concretamente bajo la boca, es muy jugosa e ideal para guisos). Al mismo tiempo asamos también la calabaza cortada en cuadrados grandes. A continuación aderezamos la calabaza con el jengibre rallado y el curry. Para presentar el plato poner encima de la calabaza la parpatana. Sazonar y acompañar con un poco de aceite. Terminar con un poquito de tomillo y romero.
Ingredientes
- Parpatana de atún rojo
- 200 gr de calabaza
- Sal
- Pimienta
- Una cucharada pequeña de Jengibre
- Una cucharada pequeña de curry
- Aceite de oliva virgen extra
Esta receta es una creación de
Casa Rufino
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