El Faro de Cádiz, situado en el pintoresco entorno de La Caleta y el Castillo de San Sebastián, es un faro gastronómico que ilumina la rica tradición culinaria de Andalucía. Este restaurante se ha convertido en un auténtico emblema de la cocina gaditana, combinando con maestría la tradición y la innovación. En su carta, El Faro rinde homenaje a los sabores marineros de la región, con platos como la Lubina tostada con mantequilla de ostras de Cádiz y limón, el guiso de Pescado de roca a la Roteña o el icónico Erizo de mar relleno de tartar de gambón aliñado con aceite, garum y lima, espuma de Oxygarum, crema de huevas de erizo y Salicornia. Estas creaciones son solo una muestra del compromiso de El Faro con la calidad y la autenticidad de los productos locales. La cocina de El Faro es una evolución constante del recetario tradicional, con un respeto innegociable por la esencia del producto. Para esta temporada de primavera y verano, el restaurante presenta un repertorio que combina la excelencia de su gastronomía clásica con una nueva y audaz carta, que incluye delicias como el Dobladillo de Caballa, los Payoyinhos, Muergos, Morena frita en Adobo y el Milhojas, un postre convertido ya en clásico. A largo de más de medio siglo, El Faro ha mantenido su esencia, ofreciendo lo mejor de la cocina gaditana en un entorno donde el mar y la historia se entrelazan. Tres generaciones, comandadas a día de hoy por Mario Jiménez Córdoba, han cuidado de este rincón viñero, convirtiéndolo en un lugar donde las mejores materias primas tanto del mar como de la huerta se combinan con todo lo que Cádiz puede ofrecer. El Faro de Cádiz es un testimonio vivo de la tradición y la vanguardia culinaria andaluza, un faro que guía a los amantes de la buena comida hacia una experiencia única en el corazón de Andalucía.
