El restaurante Las Conchas de Baza, fundado en 1967, ha trazado un viaje inigualable de transformación en el tiempo. Actualmente de la mano de Julio Francisco Martínez y Ana Martínez, la maestra culinaria detrás del fuego, que apostaron por revolucionar su identidad gastronómica, convirtiéndose en la
“perla del altiplano”, en el año 2000 renuevan ubicación, trasladándose a un espacio más amplio donde poder desarrollar todo su potencial. La oferta gastronómica del restaurante fusiona tradición y vanguardia, adaptando clásicos a las tendencias modernas. Ejemplo de ello es el innovador lingote de cordero o el exquisito atún en escabeche estilo Olimpia. Sin embargo, la verdadera esencia del restaurante radica en su compromiso con los productos locales, como las exquisitas setas de chopo de la Sierra de Baza, el Cordero Segureño o los codiciados huevos de cortijo. Lo que realmente diferencia a Las Conchas de Baza no es solo su comida, sino el calor humano que ofrecen. Para Julio, el personal no es solo un equipo, sino una familia. Algunos han estado a su lado desde el inicio, mostrando una dedicación y pasión que trasciende generaciones. La formación y orientación que reciben resalta la importancia de
tratar a cada cliente como si estuvieran en casa, creando un ambiente genuinamente acogedor. El camino recorrido por Las Conchas de Baza ha estado lleno de desafíos, pero el reconocimiento y el amor de su clientela demuestran que la pasión y la dedicación siempre prevalecen. Sin duda, un referente gastronómico en el altiplano de Granada que invita a vivir una experiencia única en cada visita. Invita a vivir una experiencia única en
cada visita.
